Рыба занимает важное место в нашем рационе благодаря высокому содержанию белка и множеству полезных свойств. Об этом рассказала диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова в интервью для RT.
По словам Нурии Диановой, основная ценность рыбы заключается в её липидном составе. Жирные сорта рыбы обогащены омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, такими как ЭПК и ДГК. Эти полезные жиры играют ключевую роль в регулировании обменных процессов, помогают сдерживать скрытое воспаление и поддерживают эластичность сосудов. Кроме того, они способствуют нормальной работе мозга и передаче нервных импульсов.
Диетолог также отметила, что выбор рыбы должен основываться на целях питания. Для поддержания сердечно-сосудистой системы рекомендуется отдавать предпочтение сортам с содержанием жира более 8%. К таким сортам относятся лосось, скумбрия, сельдь, сардины и палтус. Тем, кто контролирует вес и соблюдает диету, лучше подойдут нежирные виды, в которых содержание жира не превышает 4%, такие как треска, минтай, хек, судак, пикша и камбала.
В качестве промежуточного варианта Нурия Дианова назвала среднежирную рыбу, к которой относятся горбуша, форель, тунец и морской окунь. Важно отметить, что тунец не рекомендуется употреблять чаще 1-2 раз в месяц.
Морская рыба также является важным источником йода, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Жирные сорта морской рыбы содержат витамин D, необходимый для здоровья костей и иммунной системы.
«Оптимальная частота употребления рыбы составляет две-три порции в неделю. Важно чередовать разные виды рыбы, чтобы получить полный спектр необходимых нутриентов», — подчеркивает Нурия Дианова.
Способ приготовления рыбы также сказывается на её пищевой ценности. Максимальное количество полезных свойств сохраняется при запекании, варке, тушении и приготовлении на пару.
Что касается соленой, маринованной и копченой рыбы, Нурия Дианова настоятельно рекомендует не включать такие продукты в повседневный рацион, а использовать их преимущественно как деликатес. Это связано с высоким содержанием соли, которая может способствовать задержке жидкости и повышению артериального давления. Такие виды рыбы противопоказаны людям с гипертонией, склонностью к отекам и заболеваниями почек. Также при подагре и мочекаменной болезни необходимо ограничивать потребление рыбы из-за содержания в ней пуринов, а при хронической почечной недостаточности следует строго контролировать объем потребляемого белка и калия.
