Тщательное пережёвывание пищи влияет не только на пищеварение и чувство сытости, но и, по данным ряда исследований, может быть связано с работой мозга и когнитивными функциями.
Жевание и обмен веществ
В экспериментах (в том числе 2013 года) участники, которые дольше жевали пищу, отмечали снижение чувства голода. Это сопровождалось гормональными изменениями: повышением уровня CCK и GIP и снижением грелина — гормона, связанного с ощущением голода.
Связь с памятью и когнитивными функциями
Крупные наблюдательные исследования показывают корреляцию между жевательной функцией и результатами когнитивных тестов. Люди с сохранёнными зубами и более эффективным жеванием в среднем лучше справляются с заданиями на память.
Учёные также обсуждают возможное влияние жевания на гиппокамп — область мозга, важную для формирования воспоминаний и чувствительную к возрастным изменениям и нейродегенеративным процессам.
Внимание и уровень стресса
Эксперименты с жевательной резинкой показывали кратковременное улучшение концентрации и рабочей продуктивности. В некоторых случаях также фиксировалось снижение уровня кортизола — гормона стресса.
При этом результаты исследований неоднородны: часть работ подтверждает эффект только в краткосрочной перспективе, а другие не находят значимого влияния на тревожность или стресс.
Итог
Жевание может оказывать умеренное и в основном кратковременное влияние на внимание и стресс, а также косвенно связано с когнитивным здоровьем через состояние зубов и жевательной функции.