Куриные лапки представляют собой весьма полезный продукт, особенно когда речь идет о приготовлении холодца. Это практически чистый коллаген I типа, а при удалении жира калорийность продукта не превышает 110 ккал на 100 г. Об этом сообщила профессор кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ, доктор медицинских наук Лариса Волкова.
Помимо коллагена, в куриных лапках содержатся витамины группы B и важные минералы, такие как кальций, фосфор, калий, магний, железо, медь, цинк и селен. Коллаген первого типа является самым распространённым в организме, и он играет ключевую роль в поддержании состояния кожи, сухожилий, связок и костей.
«При варке коллаген переходит в бульон в виде желатина, который богат глицином и пролином — аминокислотами, необходимые организму для синтеза собственного коллагена, поэтому диетологи часто рекомендуют его людям с проблемами суставов и кожи, а также спортсменам, подвергающимся высоким нагрузкам», — пояснила Лариса Волкова.
Однако она также предостерегла, что куриный бульон может стимулировать выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Поэтому холодец противопоказан при повышенной кислотности или холецистите. Кроме того, вводить это блюдо в рацион детей следует с осторожностью. Взрослым без каких-либо проблем со здоровьем разрешается употреблять порцию холодца до 150 г пару раз в неделю, заключила Лариса Волкова.
Стоит отметить, что эффективность БАДов с коллагеном и гиалуроновой кислотой, предназначенных для борьбы с возрастными изменениями, имеет слабую доказательную базу. Как отмечала врач-дерматовенеролог, косметолог и научный руководитель компании Martinex Наталья Михайлова, на самом деле замедлить старение могут только базовые принципы здорового образа жизни. Эти принципы включают спорт, поддержание нормального веса, контроля давления и уровня сахара и липидов, а также отказ от вредных привычек.
