Компании годами разрабатывали формулы, воздействующие на аппетит. В рецептуре учитывают кислотность, маскирующую жир, и текстуру, не оставляющую ощущения тяжести. Груман отметил, что такие приёмы позволяют съесть несколько гамбургеров или целую пачку печенья, не чувствуя сытости.
Продукты, собранные по принципу «точки блаженства», активируют зоны удовольствия в мозге. В ответ высвобождаются серотонин и дофамин. Это усиливает тягу к еде, даже при отсутствии голода, и приводит к избыточному потреблению калорий.
Справиться с этой зависимостью сложно. По словам Грумана, её можно сравнить с никотиновой. Он предложил временно исключить из рациона сахар и даже фрукты, чтобы «перезапустить» вкусовое восприятие. Альтернативой могут стать натуральные, минимально обработанные продукты.
Источник: actualnews.org
