Гастроэнтеролог Сергей Вялов поделился своими размышлениями о яблочном уксусе, который многие используют в надежде на похудение и детоксикацию. Свои взгляды он опубликовал в своем Telegram-канале, акцентируя внимание на распространенные заблуждения.
Несмотря на громкие обещания, представленные в исследовании 2024 года, которое предсказывало потерю веса в диапазоне 6-8 кг за 12 недель, публикация была отозвана издательством BMJ Group в сентябре 2025 года из-за возникших вопросов о достоверности представленных данных. Клиника Mayo однозначно заявила, что уксус вряд ли имеет реальную эффективность в снижении веса.
Что касается влияния на диабет, метаанализ, охватывающий 25 исследований, продемонстрировал снижение уровня глюкозы натощак на 21 мг/дл у пациентов с этим заболеванием. Однако более традиционный препарат метформин способен снижать уровень сахара на 40-60 мг/дл, что в два-три раза эффективнее. Таким образом, уксус может быть лишь вспомогательным средством, но не заменой основного лечения.
Вялов также развеял миф о том, что яблочный уксус можно считать суперфудом. Он содержит лишь незначительные количества витаминов и минералов, что делает его незначительным источником питательных веществ. Заявления о его способности лечить инфекции также не имеют под собой научной основы. Несмотря на то, что уксусная кислота может уничтожать бактерии в лабораторных условиях, ее концентрация в организме человека недостаточна для борьбы с патогенами.