Несмотря на широко распространенное мнение о негативном влиянии глютена, полностью исключать его из своего рациона без медицинских показаний не рекомендуется. Об этом сообщила нутрициолог Алена Вавилова в интервью для «Леди Mail».
Эксперт отметила, что многие верят, что отказ от глютена приведет к исчезновению отечности, улучшению состояния кожи, снижению веса и повышению уровня энергии. Однако для достижения таких результатов необходимо придерживаться строгой диеты, что представляет собой немалую сложность, учитывая, что глютен содержится не только в хлебобулочных изделиях и макаронах, но и в соусах, полуфабрикатах, а также во многих блюдах, предлагаемых в ресторанах и кафе, где мука используется как загуститель. Важно также учитывать, что некоторые крупы обрабатываются на тех же заводах, что и пшеница.
По словам Вавиловой, подобные изменения в самочувствии могут наблюдаться, но не у всех людей. Они чаще всего связаны не с самим глютеном, а с иммунологической пищевой непереносимостью, в результате которой иммунная система реагирует на определенные продукты хроническим воспалением. Это состояние может проявляться в виде отечности, усталости, ухудшении состояния кожи и даже целлюлита. Кроме того, оно может усугубить течение аутоиммунных заболеваний.
Нутрициолог добавила, что реакция на пищу, вызывающую такие симптомы, индивидуальна для каждого человека. Для одних триггером может быть именно глютен, в то время как у других это могут быть совершенно другие продукты. Чтобы выяснить, нужно ли исключать глютен, рекомендуется пройти специализированное тестирование на пищевую непереносимость.
Тем не менее, по мнению специалиста, полное исключение глютена необходимо только для пациентов с целиакией или аллергией на пшеницу, поскольку даже незначительное количество этих белков может нанести вред слизистой кишечника.