Домашнее варенье не следует воспринимать как полноценный источник витаминов, утверждает гастроэнтеролог Екатерина Кашух в интервью для RT.
По ее словам, в процессе приготовления варенья ягоды и фрукты подвергаются длительной термической обработке. В результате, многие витамины, особенно витамин С, начинают разрушаться уже при температурах выше 70 градусов Цельсия.
Кашух добавила, что варенье не может заменить свежие ягоды и не служит значительным источником витаминов в зимний период. Более того, традиционные рецепты зачастую содержат большое количество сахара, который порой сопоставим с весом самих ягод.
Таким образом, большинство видов варенья можно считать источником простых углеводов. Хотя в них могут сохраняться небольшие количества полезных веществ, их недостаточно для того, чтобы говорить о серьезной пользе для здоровья.
Особо врач отметила малиновое варенье, часто применяемое при простудах. Она пояснила, что малина действительно содержит салицилаты, однако в варенье их концентрация слишком мала, чтобы обеспечить заметный жаропонижающий или противовоспалительный эффект.
Чай с малиновым вареньем может немного облегчить состояние благодаря теплому напитку, однако не стоит использовать его в качестве замены назначенному лечению.
В качестве более полезной альтернативы Кашух порекомендовала замороженные ягоды. При правильной заморозке в них сохраняется больше витаминов и других питательных веществ, что делает их предпочтительным вариантом заготовок.