Одной из ключевых причин, по которой шашлыки могут стать источником пищевых отравлений, является неправильное хранение мяса. Об этом предостерегает врач-кардиолог и заместитель главного врача клиники «Интермедцентр» Бранислав Богунович. Согласно его словам, соблюдение правил хранения мяса имеет критическое значение для предотвращения размножения вредных бактерий, которые могут стать причиной пищевой токсикоинфекции.
«Важно точно соблюдать правильность хранения мяса. Если эти меры не соблюдать, то в мясе очень быстро размножатся вредные бактерии, что приведет к пищевой токсикоинфекции», — подчеркивает врач. Он также добавляет, что частое употребление жирного мяса может способствовать повышению уровня холестерина и триглицеридов в крови. Поэтому важно контролировать количество потребляемого жирного мяса, например, мраморной говядины, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Кроме того, Бранислав Богунович акцентирует внимание на еще одной распространенной ошибке — чрезмерном употреблении алкоголя во время застолья с шашлыками. Даже у здоровых людей это может вызвать гипертонический криз, мерцательную аритмию и другие серьезные проблемы. Специалист объясняет, что алкогольные напитки могут значительно повысить уровень триглицеридов, что наносит организму серьезный вред.
Врач рекомендует добавлять к шашлыку овощи, так как они помогают связывать холестерин в кишечнике и предотвращают его усвоение. Для людей с диабетом важно избегать картофеля и жирных частей мяса, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Светлана Поспелова, главный технолог «Мясницкого Ряда», ранее отмечала, что для успешного приготовления шашлыка стоит обращать внимание на часть туши и ее жирность. Она подчеркивает, что лучшими отрубами являются шейные части, так как они достаточно жирные и мягкие, что делает шашлык особенно вкусным.
