Врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков в интервью aif.ru поделился важной информацией о макаронах и их влиянии на здоровье. Он отметил, что определённым категориям людей следует избегать их употребления. В частности, это касается людей, страдающих от повышенной чувствительности к глютену, что является более распространённой проблемой, чем сама целиакия. Таким образом, пшеничные макароны могут нанести вред данной группе людей.
Кроме того, Поляков предостерегает от включения макарон в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа, а также тех, кто страдает от морбидного ожирения — это наиболее тяжёлая форма избыточной массы тела. Для таких людей рекомендуется ограничивать потребление углеводов, чтобы не усугублять своё состояние.
Говоря о степени готовности макарон, врач подчеркнул, что наиболее полезными являются макароны, приготовленные в состоянии al dente. Это означает, что они должны быть слегка недоваренными, что позволяет лучше их жевать и ощущать определённую твёрдость. В отличие от них, разваренные макароны менее полезны, так как они быстро перевариваются и могут вызвать резкий скачок уровня сахара в крови.