Согласно данным компании «Чек Индекс», в первом квартале 2026 года в Санкт-Петербурге наблюдается заметное снижение потребления кофе в заведениях общественного питания. Количество покупок уменьшилось на 8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, что, безусловно, вызывает серьезные опасения у владельцев кофеен. При этом, медианный чек на кофе в кафе и ресторанах составил 297 рублей, что на 10% выше, чем в прошлом году.
Ситуация с кофе навынос также не радует: здесь наблюдается незначительное снижение — всего 1% по сравнению с первым кварталом 2025 года. Средняя стоимость стакана горячего напитка навынос в Санкт-Петербурге на данный момент составляет 213 рублей, что на 8% больше, чем год назад.
Интересно, что в розничной торговле также зафиксировано снижение продаж кофе. В России в целом, в первом квартале текущего года, продажи молотого кофе и дрип-пакетов упали на 13%, а кофе в капсулах — на 7%. Исключение составил лишь растворимый кофе, спрос на который, напротив, вырос.
Тем не менее, число точек с кофе навынос в Петербурге продолжает расти. По данным геосервиса 2ГИС, на февраль 2026 года их количество увеличилось на 5%, достигнув 1,3 тыс. заведений. Однако ситуация с классическими кофейнями гораздо менее стабильна: за последний год их число сократилось на 23%, составив 1,6 тыс.
По мнению Данила Герасимиди, основателя и руководителя компании Gastro Norma, тренд на кофе навынос будет сохраняться ещё долго и, вероятно, усилится. Он отмечает, что рынок уже предлагает удобные решения для быстрого получения напитка через приложения, как, например, в сети «Дринкит». Эксперт считает, что ожидаемого взрывного роста числа заведений не произойдет, так как многие из них закрываются. В то же время, спешелти-кофе становится более доступным, а ассортимент альтернативного молока и авторских напитков теперь можно найти и в обычных кофейнях.
Однако, как подчеркивает Герасимиди, на рынке появился мощный игрок — ретейл, который активизирует конкуренцию в сегменте бюджетного кофе. Большинство крупных федеральных торговых сетей уже внедрили автоматы с кофе по очень привлекательным ценам. Например, X5 Group создала привычку у покупателей пить кофе именно из их магазинов. С введением абонементов, позволяющих приобрести напиток всего за 50–60 рублей, клиенты все чаще отдают предпочтение кофе из супермаркетов, а не из кофеен.