Калининградская область переживает сложные времена в сфере общественного питания. С начала 2026 года рестораны и кафе города отмечают значительное снижение потока посетителей — на 25-30%. Эксперт в области ресторанного бизнеса, экс-управляющая заведением «Хмель» Лилит Киракосян, поделилась этой тревожной информацией в эфире стрима «Дом советов», который состоялся 17 апреля.
По словам Киракосян, такая просадка является «очень аховой цифрой». Она отметила, что с каждым годом наблюдается ухудшение платежеспособности гостей, что заставляет их выбирать более доступные варианты для досуга. «Сейчас поход в ресторан — это праздник, позволить себе пойти туда может не каждый», — подчеркнула она.
Эксперт также указала на необходимость изменений в подходах ресторанов к бизнесу. «Рестораны должны поработать над усилением бренда, стать более концептуальными, ведь гости стали требовательными, и им необходимо дать больше сервиса и заботы», — добавила она.
Ситуация в Калининграде, как и в целом по стране, ухудшилась уже в 2025 году, когда многие заведения общепита столкнулись с убытками. Главной причиной этого стали растущие логистические расходы, что, в свою очередь, привело к повышению цен на продукты. Рестораны оказались вынуждены закупать товар даже по самым высоким ценам от поставщиков.
Киракосян отметила, что в 2026 году многие заведения в регионе были вынуждены временно приостановить свою работу или закрыться. Это создает дополнительные трудности для оставшихся на рынке ресторанов, которым теперь необходимо адаптироваться к новым экономическим условиям и потребительским предпочтениям.