В исследовании, проводившемся в таких бразильских городах, как Сан-Паулу, Гояния, Форталеза и Белен, приняли участие 1751 человек. Ученые собрали информацию о здоровье и питательных привычках участников с помощью опросника, содержащего 130 вопросов. Нездоровое питание определялось как регулярное потребление переработанного мяса, сладких газированных напитков и фастфуда, в то время как здоровый рацион включал в себя большое количество растительной пищи.
Исследователи отметили, что высокое потребление ультра-обработанных продуктов, таких как чипсы, газировка и фабричные сладости, связано с увеличенной вероятностью развития аденокарциномы желудка — наиболее распространенного типа злокачественной опухоли. Добавленные сахара в такой пище составляют от 7% до 21% общего риска. Однако основным фактором, способствующим раку, оказалась соль.
Ученые объяснили, что чрезмерное употребление натрия негативно влияет на слизистую оболочку желудка, что может привести к воспалению и неблагоприятным взаимодействиям с бактерией Helicobacter pylori. Эта бактерия, хоть и обычно присутствует в желудке, может вызывать гастрит. Кроме того, избыток натрия может вызывать атрофический гастрит и метаплазию, что является результатом хронического раздражения слизистой и может способствовать развитию раковых заболеваний.
Источник: www.gazeta.ru
