Не так давно считалось нормой срезать кожуру с фруктов и овощей. Однако ученые обнаружили, что она содержит множество жизненно важных питательных веществ. Кожура яблок особенно богата антиоксидантами, которые защищают от вредных свободных радикалов. В ней также в несколько раз больше витамина К и А, чем в мякоти. Другие ценные компоненты включают витамин С и клетчатку.

Учёные обнаружили пользу кожуры фруктов и овощей для здоровья
Изображение взято с:

Морковь известна своей кожурой, в которой содержится почти половина фенольных кислот, мощных антиоксидантов. Кроме того, в ней есть витамин К, ниацин и витамин С. Потребление кожицы моркови сырой или приготовленной приносит значительную пользу для здоровья. Кожура цитрусовых нередко выбрасывается, но она таит в себе больше витамина С и каротиноидов, чем сама мякоть. Исследования показали, что она содержит гесперидин, противовоспалительное вещество, регулирующее уровень сахара в крови и снижающее риск рака кожи.

Кожура баклажана богата насунином, антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений и снижающим риск сердечно-сосудистых заболеваний. Растворимая клетчатка, содержащаяся в ней, способствует поддержанию здоровой пищеварительной системы.

Картофельные шкурки часто недооценивают, но они являются отличным источником витамина С, железа, калия и клетчатки. Их можно употреблять в пищу вареными, запеченными или пожаренными с овощами.

Потребление кожуры фруктов и овощей помогает получить максимальное количество питательных веществ и улучшить общее состояние здоровья. Не стоит лишать себя этого ценного источника, особенно в случае с киви, манго и помидорами, обладающими противораковыми свойствами.

Источник: hi-news.ru
Поделитесь:


Антивоенное этническое движение «Новая Тыва» (New Tuva), Транс, Некоммерческая организация «Фонд защиты прав граждан «Штаб», Региональная общественная правозащитная организация «Союз «Женщины Дона» признаны в РФ иностранными агентами.