Морковь известна своей кожурой, в которой содержится почти половина фенольных кислот, мощных антиоксидантов. Кроме того, в ней есть витамин К, ниацин и витамин С. Потребление кожицы моркови сырой или приготовленной приносит значительную пользу для здоровья. Кожура цитрусовых нередко выбрасывается, но она таит в себе больше витамина С и каротиноидов, чем сама мякоть. Исследования показали, что она содержит гесперидин, противовоспалительное вещество, регулирующее уровень сахара в крови и снижающее риск рака кожи.
Кожура баклажана богата насунином, антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений и снижающим риск сердечно-сосудистых заболеваний. Растворимая клетчатка, содержащаяся в ней, способствует поддержанию здоровой пищеварительной системы.
Картофельные шкурки часто недооценивают, но они являются отличным источником витамина С, железа, калия и клетчатки. Их можно употреблять в пищу вареными, запеченными или пожаренными с овощами.
Потребление кожуры фруктов и овощей помогает получить максимальное количество питательных веществ и улучшить общее состояние здоровья. Не стоит лишать себя этого ценного источника, особенно в случае с киви, манго и помидорами, обладающими противораковыми свойствами.
Источник: hi-news.ru