Ученые Южно-Уральского государственного университета извлекли из рапсового жмыха ценные компоненты, такие как белок, микронутриенты и жирные кислоты. Используя их в качестве основы, они создали оригинальную технологию производства чипсов, сохраняющих полезные свойства и улучшающих здоровье.
Уральские ученые превратили рапсовый жмых в полезные чипсы
Изображение взято с:

Чтобы создать чипсы, исследователи сначала обезжиривают жмых и извлекают из него сухой порошок. Его смешивают с бульоном и пассерованными овощами в пропорциях, составляющих запатентованную рецептуру красного соуса. Самым удачным способом приготовления чипсов оказалась обработка в пароконвектомате.

Технология отличается уникальностью, поскольку в Китае, также работающем с белками рапса, создают лишь жидкие соусы. Разработанные чипсы не только обладают высокой питательной ценностью, но и привлекают своим красным оттенком и кисло-сладким вкусом.

В настоящее время изобретение проходит производственные испытания на базе малого предприятия. Ученые планируют расширить линейку продуктов, включив в нее кондитерские батончики с добавлением полезной выжимки из рапсового жмыха.

Источник: aif.ru

Читайте также

Поделитесь:


Антивоенное этническое движение «Новая Тыва» (New Tuva), Транс, Некоммерческая организация «Фонд защиты прав граждан «Штаб», Региональная общественная правозащитная организация «Союз «Женщины Дона» признаны в РФ иностранными агентами.