Кофе — один из самых популярных напитков в мире, обладающий уникальным вкусом и способствующий бодрости на протяжении всего дня. Большинство людей предпочитает добавлять сахар или сливки, чтобы улучшить его вкус. Однако в 2023 году ученые представили неожиданный способ усовершенствования кофе — небольшое количество соли. Многие могут считать этот ингредиент лишним и даже портящим напиток, но научные исследования доказывают обратное. Хлорид натрия способен смягчать горечь кофе и одновременно раскрывать ранее незамеченные вкусовые ноты.

Ученые нашли способ улучшить вкус кофе
Изображение взято с: pxhere

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Matter, перед измельчением кофейных зерен необходимо добавить немного воды. Этот маленький трюк, доступный каждому, кто ценит натуральный кофе, защищает зерна от склеивания и позволяет кофе полнее раскрывать свой вкус и аромат. Профессиональные баристы давно используют этот «лайфхак», так как он предотвращает статическое электричество, возникающее при трении частиц.

Помимо этого, химики также обнаружили, что замораживание кофейных зерен перед помолом способствует улучшению вкуса и аромата напитка. В новых исследованиях ученые изучили влияние влаги на качество кофе и выяснили, что статическое электричество образуется во время разрушения частиц, а не при их трении. Меньше всего искр образуется при перемалывании зерен с легкой обжаркой, что связано с сохранением влаги внутри них. Сильно обжаренные зерна, напротив, искрят гораздо сильнее.у

Источник: hi-news.ru
Поделитесь:


Антивоенное этническое движение «Новая Тыва» (New Tuva), Транс, Некоммерческая организация «Фонд защиты прав граждан «Штаб», Региональная общественная правозащитная организация «Союз «Женщины Дона» признаны в РФ иностранными агентами.