Авторы исследования проанализировали информацию о состоянии здоровья 216 695 участников, включая медсестер, следивших за своим здоровьем в течение 36 лет. Более 22 тысячам из них в течение этого периода был поставлен диагноз диабета 2 типа. Это состояние увеличивает риск сердечно-сосудистых и почечных заболеваний, рака и деменции, снижая качество жизни.
Согласно исследованию, участники, потреблявшие больше всего красного мяса, имели на 62% больший риск развития диабета 2 типа, чем те, кто употреблял меньше красного мяса. При этом каждая дополнительная порция обработанного красного мяса в день связывалась с увеличением вероятности заболевания диабетом 2 типа на 46%, а необработанного красного мяса — на 24%.
Замена одной порции мяса в рационе на продукты, богатые растительными белками, такие как орехи и бобы, снижала риск развития диабета 2 типа на 30%. Также важно отметить, что замена мяса молочными продуктами снизила риск на 22%. Эти изменения в диете не только способствуют улучшению здоровья, но и могут оказать положительное воздействие на окружающую среду, уменьшая выбросы парниковых газов и замедляя изменение климата.
