В жаркую погоду многие любители кофе выбирают колд брю — это кофе холодного заваривания. Здесь высокое содержание кофеина, а также хороший вкус, но существует один недостаток в виде продолжительности настаивания – 8-24 часа. Недавняя разработка немецких ученых позволит ускорить этот процесс в несколько раз.
С помощью настроенного лабораторного лазера специалисты добились импульсов мощностью более 125 пикоджоулей и длительностью в несколько пикосекунд. Затем импульс был пропущен через молотое кофе и воду более 3 минут, а луч суммарно проходил через напиток десятки тысяч раз ежесекундно. Полученный кофе практически ничем не отличается от классического колд брю, а его заваривание проходит гораздо быстрее.
Более того, «лазерный кофе» улучшается, если заварка таким способом длится еще 2-3 минуты: повышается содержание кофеина, а аромат становится еще более приятным. Ученые намерены внедрить эту технологию, но для начала нужно создавать массовые системы лазерной заварки кофе, которые будут использоваться в кафе.
Источник: csn-tv.ru
