Одним из заметных стремлений является повышение уровня осведомлённости о составе продуктов. Социальные сети играют значительную роль в этом процессе: блогеры помогают пользователям анализировать сложные составы. Специалист отметила, что длинные списки незнакомых добавок вызывают сомнения у потребителей, заставляя их задумываться о целесообразности покупки таких товаров. Несмотря на возрастающее внимание к составу, вкус остается важнейшим критерием при выборе еды для людей всех возрастов. Это приводит к новому направлению: всё больше людей предпочитают пробовать небольшие порции различных блюд, чтобы испытать разнообразные вкусы. Особенно эта тенденция популярна среди молодёжи, которая ценит новые гастрономические впечатления больше, чем насыщение. Вкус становится эмоциональным триггером, формирующим привязанность к определенным блюдам. Среди изменений в потреблении также наблюдается рост интереса к различным категориям продуктов: увеличивается ассортимент круп, муки, сыров и масел. Потребители стремятся к более здоровым вариантам, заменяя традиционные продукты на альтернативные. Например, вместо пшеничной муки всё чаще выбирают кокосовую или рисовую, а подсолнечное масло заменяют на льняное, кунжутное или оливковое в формате спрея. Это позволяет снизить калорийность блюд и контролировать количество жиров.
Еще одной важной тенденцией является предпочтение местных продуктов. Многие россияне все чаще выбирают товары от локальных производителей, отходя от крупных брендов. Продукты с историей или связью с конкретным регионом становятся всё более привлекательными для потребителей, которые ожидают натурализованности и качественного состава. На Западе подобный тренд уже получил широкое распространение, и россияне также готовы платить больше за органические и фермерские продукты.
По мнению эксперта, к 2026 году россияне будут рассматривать на прилавках товары, которые совмещают в себе натуральность, пользу и вкус, а также локальное происхождение. Каждый день потребители становятся более избирательными, неуклонно следуя тренду на здоровый образ жизни и осознанное питание, что сподвигает их к формированию новых привычек.
Источник: www.gazeta.ru
