Состав хлеба богат разнообразными полезными веществами, включая белки, сложные углеводы, витамины группы B, железо, фосфор и магний. По словам специалистов, клетчатка, присутствующая в цельнозерновом хлебе, способствует улучшению работы кишечника и увеличивает чувство насыщения, что, в свою очередь, помогает контролировать потребление пищи в течение дня.
Диетологи рекомендуют употреблять от 150 до 300 граммов хлеба ежедневно, при этом предпочтение стоит отдавать ржаным или цельнозерновым сортам. Однако, недавно президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко выразил обеспокоенность по поводу снижения производства ржи в стране, которое упало в 15 раз за последние 35 лет, составив лишь 1,1 миллиона тонн. Он отметил, что несмотря на доступность ржи, её урожайность не отличается высоким уровнем.
Источник: www.gazeta.ru
