Кофе, выпитый во время приема пищи, может затруднить усвоение железа, что особенно опасно для людей с его дефицитом. Железо — ключевой минерал, необходимый для образования эритроцитов, которые отвечают за транспортировку кислорода в организме. Недостаток этого элемента может привести к железодефицитной анемии, проявляющейся в виде усталости и учащенного сердцебиения. Одним из основных способов поддержания нормального уровня железа является сбалансированное питание. Однако, как сообщают эксперты, сочетание кофе с едой может помешать этому процессу.

Специалист в области нутрициологии Игорь Строков отметил, что кофе содержит полифенолы, такие как хлорогеновая кислота, которые препятствуют усвоению негемового железа. Исследования показывают, что употребление чашки кофе сразу после еды может снизить усвоение железа на 40-90%. Полифенолы играют ключевую роль в этом процессе, но и кофеин, содержащийся в кофе, также может негативно сказаться на усвоении железа, что означает, что другие напитки с кофеином могут иметь аналогичный эффект.

Важно отметить, что чем крепче напиток, тем меньше железа будет усваиваться организмом. Если есть желание выпить кофе после еды, рекомендуется подождать от 30 до 60 минут. Это время позволит пищеварительной системе усвоить некоторые из питательных веществ. Возможно, стоит задуматься о том, чтобы отложить чашку кофе на более поздний срок, например, насладиться ею позже утром, что может быть полезнее из-за воздействия кофе на уровень кортизола.

Источник: www.medikforum.ru

Читайте также

Поделитесь: