В ходе своего исследования авторы проанализировали плотность питательных веществ и влияние на климат различных видов рыбы. Результаты показали, что около половины изученных морепродуктов превосходят по питательной ценности мясо коров, свиней и даже кур. Например, виды, такие как лосось, сельдь и скумбрия, оказывают минимальное воздействие на климат по сравнению с другими источниками белка.
Таким образом, увеличение потребления морепродуктов может не только повысить продовольственную безопасность, но и способствовать решению экологических проблем. Это подчеркивает важность возвращения к традициям, таким как рыбный день, который когда-то был установлен в СССР по четвергам, когда в ресторанах подавали исключительно блюда из рыбы.
Источник: www.medikforum.ru
